Taco van Chinese kool met kikkererwten

Gepubliceerd op 19 september 2020 om 16:00

Deze taco is gemaakt van groenten, kikkererwten en kruiden, een heerlijke combinatie vinden we zelf. 

Het voordeel van deze taco is dat het gemaakt is van rauwe groenten en dan behoud je eigenlijk alle voedingsstoffen die erin zitten. 
Mocht je geen fan zijn van rauwe rode kool, dan kun je het overgieten met heet water zodat het iets zachter wordt. Wil je het nog zachter? Dan kun je het eventueel blancheren.

Wist je dat Chinese kool maar liefst 23 mg vitamine C bevat per 100 gram en ook 31,8 ug vitamine K?
Daarnaast ook nog 2 ug jodium, 1 mg ijzer en 125 mg calcium, oftewel een gezonde groente die je absoluut vaker op tafel mag zetten.

Die gezondheid zit in de familie, want 23 mg vitamine C is al heel veel, maar de rode kool is nog rijker hieraan namelijk 60 mg per 100 gram rode kool, daarnaast bevat het onder meer 2 gram eiwit, 300 mg kalium, 2 ug jodium en 38,2 ug vitamine K.

Je krijgt heel veel broodnodige voedingsstoffen binnen bij het nuttigen van deze taco. De kruiden die wij gebruikten zijn taco kruiden van het merk Euroma en bevatten alleen kruiden en geen toegevoegd zout. 

Dit heb je nodig voor 2 taco's

2 grote Chinese koolbladeren
2 grote winterpenen
1/4 rode kool
250 gram kikkererwten
8 dikke plakken komkommer
1 eetlepel tacokruiden

Je kunt evt. een sausje bij serveren van (ongezoete) kokosyoghurt met Provençaalse kruiden of knoflook.

Zo maak je het

  1. Rasp de winterpenen en leg dit onderop in de Chinese koolbladeren
  2. Snij de rode kool en leg dit bovenop de wortel
  3. Doe een klein laagje water in een bakpan en doe hier de kikkererwten bij. Als het warm wordt doe er dan de tacokruiden bij en laat dit kort even bakken, leg dit vervolgens bovenop de groente.
  4. Snij als laatste de komkommerplakken in kleine stukjes en maak hier de taco mee af.
  5. Serveer het dan op een bord of plank

 

Ons 100% Plantaardig Maaltijdplan is vanaf nu 100% Whole Food Plant Based.
Zoek jij inspiratie en wil jij iedere week heerlijke recepten in je mailbox? Check deze link voor alle informatie!

 

Volg je ons al?


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.