Deze heerlijke paprika-venkelsoep is makkelijk te maken en erg lekker van smaak! Wij gebruikten bouillonpoeder van het Blauwe huis, dit is een bouillonpoeder waar geen olie en zout aan is toegevoegd. Helaas is deze (nog) niet te verkrijgen in de gewone supermarkt, wij kochten het bij de Odin, maar ook online is het te koop. Je kunt ook heel goed zelf een mengsel maken van gedroogde kruiden, net wat jij wilt.
Dit heb je nodig (voor ongeveer 2 koppen soep)
750 ml water
1 rode paprika, grof gesneden
1 venkelknol, grof gesneden
1 tomaat, grof gesneden
1 ui, gesnipperd
1 grote teen knoflook, uitgeperst
1 theelepel tomatenpuree
1 theelepel anijszaad
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel bouillon of zelf maken:
1/4 theelepel gedroogde peterselie
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel gedroogde dille
Peper naar smaak
Zo maak je het
- Doe in een bakpan een laagje water en fruit hierin de ui en knoflook aan.
- Voeg na ongeveer 2-3 minuten de grof gesneden paprika, venkelknol en tomaat toe.
- Doe hier ook de paprikapoeder, venkelzaad en anijszaad bij.
- Gaar dit voor 5 minuten en doe er dan de 750 ml water bij.
- Voeg ook de bouillon toe en laat de soep lekker even 15 minuten koken zodat alle smaken lekker doortrekken.
- Pureer je soep dan met een staafmixer of doe het in een blender en blend het tot een lekkere soep.
- ZItten er nog stukjes in en wil je dit niet, dan kun je het eventueel door een zeef halen.
- Verdeel het over 2 kommen en eet smakelijk!
Eet smakelijk!
Heeft de paprika-venkelsoep gesmaakt?
We vinden het leuk om van je te horen!
Meer soepen
Healthy Vegan boeren preisoep
150 gram prei, in dunne ringen en 50 gram prei in ringen voor garnituur voor garnituur100 gram aardappelen, fijn geraspt1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes500 ml water1/2 sap van een halve citroen1/2 theelepel gerookte paprikapoeder1 laurierblad2 kruidnagels1/2 theelepel venkelzaadZeekraal zilt (of zout), nootmuskaat en peper naar smaak
Healthy Vegan wortelsoep (low-budget)
We hebben al veel soepen inmiddels op de website staan, maar een lekkere wortelsoep ontbrak toch nog wel! Hier is hij dan, met lekker veel wortel en vol smaak! Mocht je een slow-cooker hebben, dan is deze soep ook heel geschikt, we schreven hier al eens een blog over.
Healthy Vegan Lente-ui soep
Met de zomertijd die vannacht is begonnen en de lente die vorig weekend begon, werd het wel tijd voor een heerlijke lente achtige soep op onze site. Deze lente-ui soep is echt heerlijk licht van smaak. De havermeel zorgt ervoor dat de soep gaat binden, zodat je een heerlijke lichtgebonden soep hebt.
Healthy Vegan Portugese sopa de legumes
Deze week hebben we een heerlijke Portugese groentesoep voor je gemaakt, zeker niet vergelijkbaar met onze eigen Hollandse groentesoep, maar wel heel erg lekker! Het is een soep die in veel Portugese restaurants wordt geserveerd. We hebben onze eigen twist eraan gegeven omdat het doorgaans met kool als garnituur wordt geserveerd, maar wij gebruikten spinazie. Iets dat zeker past bij de soep.
Healthy Vegan Frittatensuppe (Flädlesuppe, Oostenrijkse soep)
Vorige week hadden we een Zweedse soep, de Ärtsoppa en deze week hebben we een Oostenrijkse soep. Welbekend bij wintersport liefhebbers waarschijnlijk. Origineel met runderbouillon, maar dat gaat natuurlijk niet, maar de door ons gemaakte bouillon past echt heerlijk bij deze soep.
Healthy Vegan Ärtsoppa (Zweedse gele erwtensoep)
Ärtsoppa is een Zweedse erwtensoep, het is gemaakt van gele erwten. Dit zijn eigenlijk rijpe groene erwten en wat zoeter. We hebben ons laten inspireren door echte Zweedse recepten en vooral gekeken wat vaak terugkomt in de soep. Dingen die in bijna ieder recept terugkwamen hebben we dan ook meegenomen in ons eigen recept: gele ui, dit is bij ons beter bekend als zoete ui, kruidnagel, marjolein en tijm. Veelal werd ook gebruik gemaakt van varkenslende, maar dat is natuurlijk niet vegan. Daarom hebben we zelf een heerlijke vegan variant gemaakt. We zijn normaliter spaarzaam met zout, maar een licht zoute smaak hoort wel een beetje bij deze soep, daarom hebben we het nu wel in deze soep gebruikt.
Reactie plaatsen
Reacties