Nu de week al weer voorbij is en het weer weekend is, is het weer tijd voor een lekkere soep. Deze zondag hebben we een recept voor een winterse erwtensoep. Want Nederland is wit! Sneeuw en zelfs code rood! Meer winter gaat het niet worden en daar hoort een heerlijke erwtensoep bij.
Deze goed gevulde soep van spliterwten vult goed en zorgt dat je snel weer warm bent als je buiten bent geweest.
Trientje groeide op het platteland van Drenthe en in de winter aten ze regelmatig een bord snert! Alleen was die juist rijk gevuld met vlees en ribbetjes, onze variant is vele malen gezonder met alleen maar groente en kruiden.
Het is een typische Nederlandse soep met veel lekkere groentes en als je er plakjes wortel in doet heb je een lekkere bite.
/f.eu1.jwwb.nl%2Fpublic%2Ft%2Fy%2Fb%2Ftemp-irwuhbnbwbvkzhgngikn%2Fbibnyc%2F20210206_161753.jpg)
Dit heb je nodig;
2 liter water
500 gram spliterwten
200 gram knolselderij (in blokjes)
200 gram wortel (in dunne schijfjes)
200 gram prei (in ringen)
2 laurier blaadjes met 2 kruidnagels
1 eetlepel bouillonpoeder (zonder olie) of een kruidenbuiltje van:
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel bladselderij
zeekraal zilt ,peper
Zo maak je het;
Zet een pan met 2 liter water op het vuur en voeg de laurierblaadjes en kruidnagels toe. Voeg nu de spliterwten toe en kook dit voor 5 minuten. Voeg vervolgens de groentes en het kruidenbuiltje of bouillonpoeder toe en laat alles op laag vuur 30 minuten trekken.(met de deksel op de pan), kijk wel even op de verpakking van de gekochte spliterwten, want sommige varianten hebben langer nodig, dan voeg je de groentes ook later toe.
Roer wel af en toe even zodat het niet gaat aanbranden. Breng het aan het eind op smaak met peper en zeekraal zilt.
Heb je genoten van de erwtensoep?
We vinden het leuk om van je te horen!
Meer soepen
Healthy Vegan boeren preisoep
150 gram prei, in dunne ringen en 50 gram prei in ringen voor garnituur voor garnituur100 gram aardappelen, fijn geraspt1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes500 ml water1/2 sap van een halve citroen1/2 theelepel gerookte paprikapoeder1 laurierblad2 kruidnagels1/2 theelepel venkelzaadZeekraal zilt (of zout), nootmuskaat en peper naar smaak
Healthy Vegan wortelsoep (low-budget)
We hebben al veel soepen inmiddels op de website staan, maar een lekkere wortelsoep ontbrak toch nog wel! Hier is hij dan, met lekker veel wortel en vol smaak! Mocht je een slow-cooker hebben, dan is deze soep ook heel geschikt, we schreven hier al eens een blog over.
Healthy Vegan Lente-ui soep
Met de zomertijd die vannacht is begonnen en de lente die vorig weekend begon, werd het wel tijd voor een heerlijke lente achtige soep op onze site. Deze lente-ui soep is echt heerlijk licht van smaak. De havermeel zorgt ervoor dat de soep gaat binden, zodat je een heerlijke lichtgebonden soep hebt.
Healthy Vegan Portugese sopa de legumes
Deze week hebben we een heerlijke Portugese groentesoep voor je gemaakt, zeker niet vergelijkbaar met onze eigen Hollandse groentesoep, maar wel heel erg lekker! Het is een soep die in veel Portugese restaurants wordt geserveerd. We hebben onze eigen twist eraan gegeven omdat het doorgaans met kool als garnituur wordt geserveerd, maar wij gebruikten spinazie. Iets dat zeker past bij de soep.
Healthy Vegan Frittatensuppe (Flädlesuppe, Oostenrijkse soep)
Vorige week hadden we een Zweedse soep, de Ärtsoppa en deze week hebben we een Oostenrijkse soep. Welbekend bij wintersport liefhebbers waarschijnlijk. Origineel met runderbouillon, maar dat gaat natuurlijk niet, maar de door ons gemaakte bouillon past echt heerlijk bij deze soep.
Healthy Vegan Ärtsoppa (Zweedse gele erwtensoep)
Ärtsoppa is een Zweedse erwtensoep, het is gemaakt van gele erwten. Dit zijn eigenlijk rijpe groene erwten en wat zoeter. We hebben ons laten inspireren door echte Zweedse recepten en vooral gekeken wat vaak terugkomt in de soep. Dingen die in bijna ieder recept terugkwamen hebben we dan ook meegenomen in ons eigen recept: gele ui, dit is bij ons beter bekend als zoete ui, kruidnagel, marjolein en tijm. Veelal werd ook gebruik gemaakt van varkenslende, maar dat is natuurlijk niet vegan. Daarom hebben we zelf een heerlijke vegan variant gemaakt. We zijn normaliter spaarzaam met zout, maar een licht zoute smaak hoort wel een beetje bij deze soep, daarom hebben we het nu wel in deze soep gebruikt.
Reactie plaatsen
Reacties