Healthy vegan uiensoep (glutenvrij)

Gepubliceerd op 13 december 2020 om 08:30

Deze week hebben we een heerlijke uiensoep voor je! Bij de echte Franse uiensoep wordt vaak gewerkt met wijn, dat hebben wij niet gedaan omdat het niet helemaal in het straatje van gezondheid past, net als de kaascroutons die je vaak ziet, maar even goed is de soep heerlijk geworden. 

Je kunt evt. een stukje volkoren stokbrood in de soep dompelen bij het serveren, maar zoals je op de foto ziet is dat niet noodzakelijk voor een mooi effect. Mooie uienringen bovenop scheppen geeft ook een heel mooi effect. Mocht je geen verse tijm hebben en gedroogde tijm gaan gebruiken, bedenk dan dat gedroogde tijm sneller wat bitterder wordt en je daarom minder moet gebruiken, anders is de lekkere smaak van de soep weg.

De keuze voor ui is natuurlijk aan jezelf, maar onze eigen ervaring is wel dat biologische uien nog wat meer smaak bij zich hebben, wat ten goede komt aan de smaak van de soep. Het prijsverschil is bij de Albert Heijn €0,16 op 1 kilo, dus bij uien is het prijsverschil niet zo heel groot en de smaak des te beter. Maar gewone uien kun je natuurlijk prima gebruiken.

 

Dit heb je nodig (voor 2 koppen soep)

6 uien
1,5 theelepel tomatenpuree
2,5 takjes verse tijm

0,5 theelepel rozemarijn
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1,5 volle eetlepel havermout
750 ml water
2 Laurierbladeren
Peper

Zo maak je het

  1. Snij van 1 ui mooie plakjes en snij de anderen mooi fijn, doe dit vervolgens in een pan met een klein laagje water en voeg ook de uitgeperste of fijngesneden knoflook toe samen met de tijm en rozemarijn.
  2. Zet dit voor ongeveer 4 minuten even lekker aan en doe er dan de tomatenpuree bij.
  3. Voeg vervolgens het water toe en doe hierin 2 laurierblaadjes en de havermout, roer dit even goed door.
  4. Laat dit geheel lekker doortrekken en breng het verder op smaak met de peper en evt. Keltisch Zeezout
  5. Haal voor het serveren de laurierblaadjes uit het water.
  6. Serveer het dan in een soepkom en voor een mooi effect zorg je dat er 2 uienringen zichtbaar zijn en strooi er een beetje verse tijm op of serveer het met een takje zoals wij deden op de foto. 

 

Eet smakelijk!

 

 

Wil jij 2021 starten met gezond plantaardig eten?
Check dan zeker deze link, want we hebben een heel mooie academy die je hierbij gaat helpen.
We openen 1 januari de deuren!

 

 

 

Volg je ons al?


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.