Romige avocadosoep

Gepubliceerd op 11 mei 2020 om 11:00

Dit is een lekkere romige avocadosoep die in een mum van tijd op tafel staat.
Ideaal als je niet zoveel tijd hebt en toch voedzaam wilt eten. Soep is ideaal om lekker wat voedingsstoffen binnen te krijgen en tegelijk kun je het ook al goed voorbereiden. Doe je aan mealpreppen? Dan is soep ideaal!

Je kunt nog een bite aan de soep geven door bijvoorbeeld zonnebloem of pompoenpitten toe te voegen. 


Dit heb je nodig
750 ml water
1,5 blokje groentebouillon
3,5 avocado (klein), ontpit
Peper
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel cajunkruiden
8 eetlepels kokosroom
1 ui, fijn gesneden
1 grote teen knoflook, uitgeperst
Sap van een hele limoen

Zo maak je het
1. Doe in een soeppan de gesneden ui en uitgeperste knoflook en bak dit even aan.
Doe de peper en cajunkruiden hier ook alvast bij.
2. Als je het goed hebt aangebakken, voeg dan het water toe met de groentebouillon en breng dit aan de kook.
3. Daarna voeg je de avocado's toe, samen met het zout en 5 eetlepels kokosroom. Even laten meekoken en dan voeg je het limoensap toe.
4 Als laatste pureer je de soep, zodat er geen stukjes meer in zitten en voeg je de laatste lepels kokosroom toe.
5. Laat het nog even koken, zodat de smaken goed door kunnen trekken.
6. Als je het serveert, kun je nog een halve eetlepel kokosroom erdoor heen doen voor een leuk effect en doe wat peper bovenop.

Eet smakelijk!

 

Nooit meer verlegen zitten om lekkere voedzame maaltijden?
Check dan ons 100% Plantaardig Maaltijdplan!

 

Laat weten wat je van dit recept vindt!

Rating: 0 sterren
0 stemmen

Deel dit recept gerust met anderen!

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

«