Deze soep is een echte healthy soep, met veel specerijen en ontzettend veel groenten.
Als je hem echt healthy wilt hebben moet je wel even goed kijken welk soort noodles je gebruikt! Bruine rijstnoodles zijn glutenvrij en als je gewone noodles gebruikt is volkoren toch de beste versie. Ook zijn er varianten van zilvervliesrijst. Wij maakten de soep met de glutenvrije bruine rijstnoodles, erg lekker!
Hoe je het ook maakt, deze soep is echt wel de moeite waard! Ook nog eens heel makkelijk om te maken!
Dit heb je nodig
2 grote bladeren Chinese kool in reepjes gesneden
1/4 wit van de prei, in reepjes gesneden
1/2 winterpeen, in reepjes gesneden
¼ paprika in reepjes gesneden
1 ui in ringen gesneden
1 teentje knoflook uitgeperst
Sap van ¼ citroen
2 porties noodles (healthy is bijv. bruine noodles (= ook glutenvrij) of volkoren noodles)
3 eetlepels kikkererwten uit blik
7 dl water
Zout/peper
Specerijen mengsel maak je van
½ theelepel kurkuma
½ theelepel komijnpoeder
½ theelepel kardemompoeder
¼ theelepel nootmuskaat
½ theelepel kaneelpoeder
½ theelepel fenegriek (optioneel, kan ook zonder)
Zo maak je het
Doe een beetje water in een soeppan en voeg de ui en knoflook toe en bak dit even kort aan. Voeg nu de prei en wortel toe en bak deze ook even kort mee. Zet het vuur laag en voeg het specerijenmengsel toe en laat dit voor 3 minuten mee trekken. Voeg nu het water toe en zet het vuur hoog. Breng het aan de kook en laat het voor 10 minuten koken. Bereid de noodles volgens de verpakking. Voeg na 10 minuten de kool, de paprika en de noodles toe. Laat dit even 3 minuten doortrekken en doe er als laatste de citroensap bij .
Heeft de noodlessoep gesmaakt?
We vinden het leuk om van je te horen!
Meer soepen
Healthy Vegan wortelsoep (low-budget)
We hebben al veel soepen inmiddels op de website staan, maar een lekkere wortelsoep ontbrak toch nog wel! Hier is hij dan, met lekker veel wortel en vol smaak! Mocht je een slow-cooker hebben, dan is deze soep ook heel geschikt, we schreven hier al eens een blog over.
Healthy Vegan Lente-ui soep
Met de zomertijd die vannacht is begonnen en de lente die vorig weekend begon, werd het wel tijd voor een heerlijke lente achtige soep op onze site. Deze lente-ui soep is echt heerlijk licht van smaak. De havermeel zorgt ervoor dat de soep gaat binden, zodat je een heerlijke lichtgebonden soep hebt.
Healthy Vegan Portugese sopa de legumes
Deze week hebben we een heerlijke Portugese groentesoep voor je gemaakt, zeker niet vergelijkbaar met onze eigen Hollandse groentesoep, maar wel heel erg lekker! Het is een soep die in veel Portugese restaurants wordt geserveerd. We hebben onze eigen twist eraan gegeven omdat het doorgaans met kool als garnituur wordt geserveerd, maar wij gebruikten spinazie. Iets dat zeker past bij de soep.
Healthy Vegan Frittatensuppe (Flädlesuppe, Oostenrijkse soep)
Vorige week hadden we een Zweedse soep, de Ärtsoppa en deze week hebben we een Oostenrijkse soep. Welbekend bij wintersport liefhebbers waarschijnlijk. Origineel met runderbouillon, maar dat gaat natuurlijk niet, maar de door ons gemaakte bouillon past echt heerlijk bij deze soep.
Healthy Vegan Ärtsoppa (Zweedse gele erwtensoep)
Ärtsoppa is een Zweedse erwtensoep, het is gemaakt van gele erwten. Dit zijn eigenlijk rijpe groene erwten en wat zoeter. We hebben ons laten inspireren door echte Zweedse recepten en vooral gekeken wat vaak terugkomt in de soep. Dingen die in bijna ieder recept terugkwamen hebben we dan ook meegenomen in ons eigen recept: gele ui, dit is bij ons beter bekend als zoete ui, kruidnagel, marjolein en tijm. Veelal werd ook gebruik gemaakt van varkenslende, maar dat is natuurlijk niet vegan. Daarom hebben we zelf een heerlijke vegan variant gemaakt. We zijn normaliter spaarzaam met zout, maar een licht zoute smaak hoort wel een beetje bij deze soep, daarom hebben we het nu wel in deze soep gebruikt.
Healthy Vegan Kokos-Groentesoep
Deze soep heeft een heerlijke iets zoete smaak van de kokos, gevuld met lekker veel groentes en specerijen. Deze soep geeft je een gevoel van " laat de zomer maar komen". Een soep die past bij deze mooie zonnige zondag!
Reactie plaatsen
Reacties
mmmmm