Vegan Broccolisoep

Gepubliceerd op 21 november 2019 om 15:55

Broccoli, valt nog net in het seizoen en is super gezond. Broccoli zit boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten. 
Je doet je gezondheid echt een plezier door vaker broccoli op het menu te zetten. Dit recept bevat een flinke dosis broccoli en is erg simpel om te maken. Dus ook als je een chilldagje hebt, is dit een prima soepje!

Dit heb je nodig (voor 1 pan soep)
2 stronken broccoli (met gehele steel)
2 uien
2 tenen knoflook
2 theelepels kerrie
1 scheutje kokosmelk
1 liter water
1 groentebouillonblokje
Zout en peper naar smaak

Wil je een wat dikkere soep, dan kun je nog een gekookte aardappel toevoegen.


Zo maak je het
Snij de ui in kleine stukjes en pers de knoflook uit (als je een knoflookpers hebt en anders gewoon in kleine stukjes snijden).
Zet de soeppan op het vuur met wat olie en fruit hierin de ui en knoflook.
Doe vervolgens 1 liter water in de pan en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe.
De broccoli voeg je in zijn geheel toe, dus ook de steel kook je mee (je kunt deze in kleinere stukjes snijden).
Laat dit in zijn geheel koken voor ongeveer 10 minuten. 
Zet er dan een staafmixer in (of je kunt ook alles in een blender doen) en mix het tot een soep.
Maak het af door wat zout en peper naar smaak er in te doen en verdeel het vervolgens over kommen.

Klaar! Eet smakelijk!


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.