Ärtsoppa is een Zweedse erwtensoep, het is gemaakt van gele erwten. Dit zijn eigenlijk rijpe groene erwten en wat zoeter. We hebben ons laten inspireren door echte Zweedse recepten en vooral gekeken wat vaak terugkomt in de soep. Dingen die in bijna ieder recept terugkwamen hebben we dan ook meegenomen in ons eigen recept: gele ui, dit is bij ons beter bekend als zoete ui, kruidnagel, marjolein en tijm. Veelal werd ook gebruik gemaakt van varkenslende, maar dat is natuurlijk niet vegan. Daarom hebben we zelf een heerlijke vegan variant gemaakt. We zijn normaliter spaarzaam met zout, maar een licht zoute smaak hoort wel een beetje bij deze soep, daarom hebben we het nu wel in deze soep gebruikt.

Deze soep heeft een heerlijke iets zoete smaak van de kokos, gevuld met lekker veel groentes en specerijen. Deze soep geeft je een gevoel van " laat de zomer maar komen". Een soep die past bij deze mooie zonnige zondag!

Deze heerlijke paprika-venkelsoep is makkelijk te maken en erg lekker van smaak! Wij gebruikten bouillonpoeder van het Blauwe huis, dit is een bouillonpoeder waar geen olie en zout aan is toegevoegd. Helaas is deze (nog) niet te verkrijgen in de gewone supermarkt, wij kochten het bij de Odin, maar ook online is het te koop. Je kunt ook heel goed zelf een mengsel maken van gedroogde kruiden, net wat jij wilt.

We hebben deze week een heerlijke pittige mosterdsoep voor jullie gemaakt. We gebruikten ons eigen gemaakte mosterd en de smaak is al met al heerlijk pittig. 

Nu de week al weer voorbij is en het weer weekend is, is het weer tijd voor een lekkere soep. Deze zondag hebben we een recept voor een winterse erwtensoep. Want Nederland is wit! Sneeuw en zelfs code rood! Meer winter gaat het niet worden en daar hoort een heerlijke erwtensoep bij.

De week is weer snel voorbij gegaan want het is weer zondag soepdag. Vandaag hebben we een recept van Minestronesoep, een klassieke Italiaanse boeren groentesoep. Deze soep dankt zijn naam aan minestra dat soep betekend en minestrone is dan het vergrote woord .Letterlijk betekend minestrone dus grote soep, dit omdat hij uit veel ingrediënten kan bestaan.

Wij houden van soep en deze week hebben we een soep die gebaseerd is op de Tom Kha Kai soep, een klassieke Thaise soep met kip en kokosmelk. Kip bevat deze soep uiteraard niet, maar we hebben wel de typische kenmerken van laos, citroengras en Spaans pepertje in de soep verwerkt.  Limoenblad is ook een kenmerk, maar soms best lastig verkrijgbaar, dan kun je ook wat limoensap gebruiken. Soms kun je het in de toko vinden, maar daarom hebben wij limoenstukjes en schil gebruikt.

Het is weer zondag soepdag en deze week hebben we een heerlijke Mulligatawny soep voor je, helemaal healthy vegan stijl! Mulligatawny vind zijn oorsprong in de Indiase keuken, een speciale soep met best wat ingredienten, maar ook een heerlijke smaak!Zwarte peper is iets wat echt hoort in deze soep, net een goede currypasta. Beide zijn aanwezig in dit recept, uiteraard helemaal whole food plant-based. 

Dan is het ineens 2021, een heel nieuw jaar voor ons. Allemaal onbeschreven pagina's die we zelf nog kunnen gaan beschrijven.Een ding heeft 2020 ons wel geleerd, je weet nooit wat een jaar kan gaan brengen. We hopen dat 2021 ons betere dingen brengt.

In onze Facebookgroep Healthy Vegan  hebben we gevraagd welke soepen men graag in de zondag soepdag wilden zien, een van de leden kwam met het idee van bloemkool-kerriesoep, maar dan niet met (kokos)room, dus minder vet.

De komende weken publiceren we de soep van zondag op zaterdag eind van de middag, omdat we deze lockdown gebruiken om je iedere dag te voorzien van een tip op het gebied van gezondheid, dat is belangrijker dan ooit en we willen je via Facebook en Instagram graag voorzien van nuttige tips. Deze pittige Marokkaanse soep, ook wel harira genoemd is er een zonder rundvlees zoals je veel ziet, maar de rest van de ingrediënten komen aardig overeen, toch hebben we er onze eigen stijl van gemaakt.

Deze week hebben we een heerlijke uiensoep voor je! Bij de echte Franse uiensoep wordt vaak gewerkt met wijn, dat hebben wij niet gedaan omdat het niet helemaal in het straatje van gezondheid past, net als de kaascroutons die je vaak ziet, maar even goed is de soep heerlijk geworden.