150 gram prei, in dunne ringen en 50 gram prei in ringen voor garnituur voor garnituur100 gram aardappelen, fijn geraspt1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes500 ml water1/2 sap van een halve citroen1/2 theelepel gerookte paprikapoeder1 laurierblad2 kruidnagels1/2 theelepel venkelzaadZeekraal zilt (of zout), nootmuskaat en peper naar smaak

We hebben al veel soepen inmiddels op de website staan, maar een lekkere wortelsoep ontbrak toch nog wel! Hier is hij dan, met lekker veel wortel en vol smaak! Mocht je een slow-cooker hebben, dan is deze soep ook heel geschikt, we schreven hier al eens een blog over.

Met de zomertijd die vannacht is begonnen en de lente die vorig weekend begon, werd het wel tijd voor een heerlijke lente achtige soep op onze site. Deze lente-ui soep is echt heerlijk licht van smaak. De havermeel zorgt ervoor dat de soep gaat binden, zodat je een heerlijke lichtgebonden soep hebt.

Deze week hebben we een heerlijke Portugese groentesoep voor je gemaakt, zeker niet vergelijkbaar met onze eigen Hollandse groentesoep, maar wel heel erg lekker! Het is een soep die in veel Portugese restaurants wordt geserveerd. We hebben onze eigen twist eraan gegeven omdat het doorgaans met kool als garnituur wordt geserveerd, maar wij gebruikten spinazie. Iets dat zeker past bij de soep.

Vorige week hadden we een Zweedse soep, de Ärtsoppa en deze week hebben we een Oostenrijkse soep. Welbekend bij wintersport liefhebbers waarschijnlijk. Origineel met runderbouillon, maar dat gaat natuurlijk niet, maar de door ons gemaakte bouillon past echt heerlijk bij deze soep.

Ärtsoppa is een Zweedse erwtensoep, het is gemaakt van gele erwten. Dit zijn eigenlijk rijpe groene erwten en wat zoeter. We hebben ons laten inspireren door echte Zweedse recepten en vooral gekeken wat vaak terugkomt in de soep. Dingen die in bijna ieder recept terugkwamen hebben we dan ook meegenomen in ons eigen recept: gele ui, dit is bij ons beter bekend als zoete ui, kruidnagel, marjolein en tijm. Veelal werd ook gebruik gemaakt van varkenslende, maar dat is natuurlijk niet vegan. Daarom hebben we zelf een heerlijke vegan variant gemaakt. We zijn normaliter spaarzaam met zout, maar een licht zoute smaak hoort wel een beetje bij deze soep, daarom hebben we het nu wel in deze soep gebruikt.

Deze soep heeft een heerlijke iets zoete smaak van de kokos, gevuld met lekker veel groentes en specerijen. Deze soep geeft je een gevoel van " laat de zomer maar komen". Een soep die past bij deze mooie zonnige zondag!

Deze heerlijke paprika-venkelsoep is makkelijk te maken en erg lekker van smaak! Wij gebruikten bouillonpoeder van het Blauwe huis, dit is een bouillonpoeder waar geen olie en zout aan is toegevoegd. Helaas is deze (nog) niet te verkrijgen in de gewone supermarkt, wij kochten het bij de Odin, maar ook online is het te koop. Je kunt ook heel goed zelf een mengsel maken van gedroogde kruiden, net wat jij wilt.

We hebben deze week een heerlijke pittige mosterdsoep voor jullie gemaakt. We gebruikten ons eigen gemaakte mosterd en de smaak is al met al heerlijk pittig. 

Nu de week al weer voorbij is en het weer weekend is, is het weer tijd voor een lekkere soep. Deze zondag hebben we een recept voor een winterse erwtensoep. Want Nederland is wit! Sneeuw en zelfs code rood! Meer winter gaat het niet worden en daar hoort een heerlijke erwtensoep bij.

De week is weer snel voorbij gegaan want het is weer zondag soepdag. Vandaag hebben we een recept van Minestronesoep, een klassieke Italiaanse boeren groentesoep. Deze soep dankt zijn naam aan minestra dat soep betekend en minestrone is dan het vergrote woord .Letterlijk betekend minestrone dus grote soep, dit omdat hij uit veel ingrediënten kan bestaan.

Wij houden van soep en deze week hebben we een soep die gebaseerd is op de Tom Kha Kai soep, een klassieke Thaise soep met kip en kokosmelk. Kip bevat deze soep uiteraard niet, maar we hebben wel de typische kenmerken van laos, citroengras en Spaans pepertje in de soep verwerkt.  Limoenblad is ook een kenmerk, maar soms best lastig verkrijgbaar, dan kun je ook wat limoensap gebruiken. Soms kun je het in de toko vinden, maar daarom hebben wij limoenstukjes en schil gebruikt.