Zoete-aardappel pizzaatjes

Gepubliceerd op 21 april 2020 om 12:30

 

Deze zoete-aardappel pizzaatjes zijn erg leuk en makkelijk om te maken en je kunt er veel kanten mee op. 
Lekker voor bij de lunch, als snack, maar ook zeer geschikt voor op de bbq!

Zoete aardappel is een zoete knol die boordevol vitamine C zit en is ontzettend vezelrijk. Daarnaast bevat het de vitamines A en E en is deze knol rijk aan kalium. 

Ook is het een bron van choline en dat heeft een zuiverende werking.

Het mooie van dit recept is dat je de zoete aardappel in zijn geheel eet, dus met schil en zo blijven er meer gezonde stofjes binnen.

 

Dit heb je nodig (voor ongeveer 6 kleine pizzaatjes)
2 grote zoete aardappel
6 theelepels vegan pesto
2 paprika reepjes, heel fijn gesneden
Nootmuskaat
Edelgistvlokken

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden en maak de zoete aardappels helemaal schoon. 
Snij ze dan schuin af in een dikte van ongeveer 1 cm. Besmeer het vervolgens met de pesto, laat de randen wel vrij.

Doe er dan een beetje nootmuskaat en edelgistvlokken op.  Zet ze in de oven voor +- 18 minuten.
Als ze uit de oven komen, doe je er een beetje van de fijn gesneden paprika op en nog een beetje edelgistvlokken.

Eet smakelijk!

 

Wil jij iedere week een lekker compleet weekmenu in je mailbox?
Check dan ons 100% Plantaardig Maaltijdplan!

 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

«   »