Zomerse witlofsalade met venkel

Gepubliceerd op 23 juni 2020 om 11:00

De zomer is in ons land en niet alleen maar op de kalender, ook het weer is lekker zomers! We vonden het dan ook wel tijd voor een lekkere gezonde zomerse salade! Deze witlofsalade zit vol gezondheid, want wist je dat de venkel en witlof samen bijna 600 mg kalium bevat? Kalium is een belangrijk mineraal voor onder meer een goede vochtbalans in het lichaam.  De venkel en witlof leveren samen ook nog 92 mg calcium.

Venkel is überhaupt heel gezond, zo levert het ook nog eens 5 ug jodium en 1,4 mg ijzer. De ananas levert lekker wat extra vitamine C, wat ook de opname van de ijzer bevordert en natuurlijk de overige ingrediënten leveren ook allemaal een bijdrage aan heel wat gezonde stofjes voor je lichaam!

Deze salade is super makkelijk om te maken en voor extra gezondheid en smaak kun je evt. ook nog radijsjes of rettich toevoegen.

Aantal: 1 persoon Bereidingstijd: 10 minuten

Dit heb je nodig
1/2 venkel
1/2 plak ananas
1 dikke stronk witlof
1 kleine appel
1/4 komkommer
1 eetlepel vocht van augurken (of azijn)
1/2 citroen, voor sap
1 theelepel mosterd

Zo maak je het

1. Snij de venkel, appel en witlof lekker grof en leg dit in de saladeschaal.
2. Snij dan de ananas, appel en komkommer in kleine fijne stukjes en meng dit met de venkel, witlof en appel.
3. Maak een dressing van de vocht van de augurk (of als je dat niet hebt azijn), de citroensap en de mosterd.
Je kunt ook alleen citroensap gebruiken voor een lekkere frisse smaak!

Eet smakelijk!

 

We geven een Masterclass over het whole food plantbased principe.
Wil jij erbij zijn of meer informatie? Check deze link!

Laat weten wat je van het recept vindt!

Rating: 5 sterren
1 stem

Deel het recept gerust met anderen!

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

«