Spinaziesalade met aardbei, mango en noten

Gepubliceerd op 18 april 2020 om 13:00

We hebben een heerlijke salade voor jullie! 
Healthy kunnen we de salade wel noemen. Aardbeien zijn nu voordelig te verkrijgen en bevatten daarnaast veel vitamine C. Van alle fruitsoorten bevat alleen de kiwi meer! Daarnaast bevatten ze ook lekker wat vezels en het mineraal kalium.

Spinazie bevat lekker wat ijzer, per 100 gram bevat het 4,1 mg ijzer.
Ook bevat het aardig wat magnesium. 

Mango bevat lekker wat vitamine A, uiteraard vitamine C en ook nog 12 mg calcium per 100 gram.

Al met al is het een heerlijke salade met gezonde vetten en veel vitaminen en mineralen. Lekker als lunch!

Dit heb je nodig
6 aardbeien (+- 100 gram)
100 gram spinazie
50 gram mango
20 gram amandelen
2 theelepels vegan pesto
1 theelepel extra vierge olijfolie
1 bosui

Variatietip in plaats van pesto kun je ook balsamicoazijn. Je krijgt dan weer een hele andere smaak.

Zo maak je het
Snij de aardbeien in vieren en de mango in blokjes. Snij ook de bosui in ringetjes en hak de amandelen.

Leg dan de spinazie in de kom en lag dan alles wat je gesneden hebt daar op.
Besprenkel het  met de olijfolie en verdeel de pesto over de salade!

Eet smakelijk!


Voedingswaarde per persoon
gebaseerd op de ingrediënten die staan bij 'dit heb je nodig'

Kcal 420
EIwit 9,4 gram
Koolhydraten 16,3 gram
w.v. suikers 12,7 gram
Vet 32,9 gram
w.v. verzadigd 3,7 gram
w.v. enkelvoudig onverzadigd 10,7 gram
w.v. meervoudig onverzadigd 2,9 gram

Vezels 7,4 gram

Wil je iedere week een compleet uitgewerkt weekmenu in je mailbox?
Check dan hier alle informatie

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

«   »