Healthy vegan poké bowl

Gepubliceerd op 9 december 2019 om 09:03

Poké Bowls zijn van origine eigenlijk schotels met vis en dan vooral tonijn. Het komt van oorsprong uit de Hawaïaanse keuken. 
Nu kunnen wij natuurlijk geen vis gebruiken, maar als je gaat kijken wat poke bowls eigenlijk zijn ze heel geschikt om een heel gezonde maaltijd van te maken met granen en groenten. 

Dat is dus ook precies wat wij hebben gedaan. Een gezonde bowl met allerlei groenten, quinoa en zoete aardappel.
Als je deze maaltijd eet, heb je een echte shot van gezonde voedingsstoffen binnen. Een Poke bowl is ook super makkelijk om restjes op te maken, dus  heb je nog groentes liggen die nodig op moeten? Verwerk het in een bowl. 

Dit heb je nodig (voor 1 bowl)

75 gram quinoa
1/2 avocado
1 wortel
2 eetlepels mais
1 kleine tomaat
2 eetlepels kikkererwten
1/2 rode ui
1 zoete aardappel
1 takje koriander

Zo maak je het

Kook de zoete aardappel in ongeveer 10 minuten gaar en kook de quinoa volgens de verpakking die je hebt gekocht.
Snijd ondertussen de avocado, tomaat en rode ui. Rasp de wortel en leg dit mooi in het rond over een bord (of kom). 
Spoel de mais en kikkererwten af en leg ze er ook bij (vind je het lekker om ze warm te eten, dan kun je ze natuurlijk eerst verwarmen).
Als laatste kun je de quinoa en zoete aardappel erbij leggen. We deden hier een beetje kruiden op en je kunt kiezen in wat je zelf lekker vind. 
Garneer het geheel af met de koriander.

Eet smakelijk!

 

Laat weten wat je van het recept vindt!

Rating: 0 sterren
0 stemmen

Deel het recept gerust met anderen!


 »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.