Lauwwarme salade van najaarsgroente

Gepubliceerd op 29 oktober 2020 om 16:30

Een heerlijk gevulde salade met najaarsgroente hebben we deze keer voor je in de rubriek low-budget koken.
Je kunt het gebruiken als lunch, maar ook als avondeten. Als avondeten kun je het nog aanvullen met bijvoorbeeld stukjes volkoren stokbrood. Qua budget zit deze salade op €0,99 en wat betreft voedingsstoffen krijg je veel gezonde stofjes binnen.

Zo is het rijk aan vitamine C, dat komt onder meer door de spruitjes (lees hier de blog waarom spruitjes zo gezond zijn)
Daarnaast is het onder meer rijk aan calcium en vezels. Onderaan de pagina vind je een complete uitwerking van de voedingswaarde.

Al met al is het een heerlijke salade met veel gezondheid en toch low-budget. Lust je een bepaalde groente niet? Je kunt natuurlijk lekker variatie aanbrengen door andere groenten te gebruiken.

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

100 gram pompoen, in stukjes
100 gram pasinaak, in stukjes

150 gram spruitjes, doormidden
100 gram knolselderij, in stukjes
100 gram gesneden andijvie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook
Peper en nootmuskaat naar smaak

Optioneel: edelgistvlokken

Zo maak je het

1. Doe een laagje water in een pan en voeg als eerste de ui en knoflook toe en gaar dit.
2. Voeg dan de knolselderij en spruitjes toe en verwarm dit voor ongeveer 4 minuten.
3. Voeg dan de pompoen en pastinaak en verwarm dit nog een keer 4 tot 5 minuten goed door tot de groentes beetgaar zijn..
4. Giet het dan af en breng het op smaak met de peper en nootmuskaat.
5. Leg de andijvie rauw in een saladeschaal en voeg de groentes toe. 
6. Als je er edelgistvlokken over doet, doe je dat bij het serveren.

 

De rest van 2020 lekkere recepten in je mailbox?
Check deze link voor alle informatie!

 

Budget p.p.

Pompoen €0,12
Spruitjes €0,10
Pastinaak €0,32
Knolselderij €0,08
Andijvie €0,21
Uien €0,06
Knoflook €0,05
Peper en nootmuskaat €0,05

--------------------------------
Totaalbedrag € 0,99

Gebruik je de optionele optie:

Edelgistvlokken € 0,21
--------------------------------
Totaalbedrag € 1,20

 

Voedingswaarde p.p.

Kcal 146
Eiwit 6,33 gram
Koolhydraten 21,56 gram
Vet 1,48 gram
Voedingsvezel 10,38 gram

Vitamine B6 1,14 mg
Vitamine C 149 mg
Folaat 169 ug
Calcium 168 mg
Magnesium 51,2 mg
IJzer 2,46 mg
Selenium 7,3 ug
Jodium 6,4 ug
Fosfor 242,1 mg

Volg je ons al?


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.