Een lekker pastagerecht met veel champignons, de herfst is HET seizoen van de champignon en vandaar dus dat we nu dit gerecht plaatsen. Het is niet alleen heel lekker gerecht, maar ook heel voedzaam. Top combinatie en o...ja low-budget natuurlijk!

De low-budget koken rubriek is er om te laten zien dat gezond eten niet altijd duur hoeft te zijn. Deze spinaziebowl is daar een voorbeeld van, voor €1,90 staat het op tafel en als je wilt kun je daarin nog wel goedkoper. In plaats van kokosmelk kun je ook havermelk maken van 100 ml water met 1 eetlepel havermout, ontzettend lekker en nog goedkoper. 

Gisteren is de herfst begonnen, al zou je het misschien niet zeggen als je zo naar buiten kijkt. Herfst en winter associeer ik altijd wel een beetje met stamppoten en dit is een heerlijk stamppotje bomvol gezondheid. Vandaag is het nog een heerlijke zonnige dag, maar vanaf morgen werd het minder mooi weer las ik. Dit stamppotje is uiteraard whole food plant-based, maar ook low-budget en makkelijk te maken.

Deze week een heerlijke rode linzen dahl in de rubriek low-budget koken. Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken en eigenlijk zijn het peulvruchten die tot een soort soep of brij worden gekookt, dat noemen ze dan Dahl. Klinkt ook wel wat gezelliger dan brei, vind je ook niet? 

Andijvie is een groente die rijk is aan veel verschillende mineralen zoals kalium, jodium en ijzer. Naast mineralen bevat het ook vitamine C en betacaroteen, wat omgezet wordt door het lichaam in vitamine A.

We hebben weer een heerlijk gezond low-budget recept voor je gemaakt! Sperziebonen zijn momenteel volop in de aanbieding en dat maakt dat ze lekker goedkoop zijn. Wij kochten ze deze week voor slechts €0,69 per 500 gram, vers. De gehele berekening staat onderaan de pagina, net als de berekening van voedingswaarde.