Quiche is zo'n recept wat op het oog totaal niet vegan lijkt en laat staan dat je er eentje maakt zonder olie. Dat is toch gelukt en ook nog glutenvrij. Het standaard recept is bloem, boter en water voor de bodem en als vulling is het een mix van room en eieren. Als we het zo schrijven dan krijgen we al buikpijn, maar goed..... wij maakten gelukkig een andere variant die diervriendelijker is en vele malen beter voor je gezondheid!
We hadden nog geen quiche op onze site en het was de wens van ons beide om een echt toffe quiche te maken voor de site. Het deeg maak je relatief makkelijk en snel, zoals je op de foto ziet is ook de binnenkant goed gelukt.
Deze quiche maakten we als eerste en om zeker te weten dat het geen gelukstreffer was maakten we naar aanleiding van dit recept nog eentje voor in onze healthy vegan academy. Een nog uitgebreidere, maar ook die is zeer goed gelukt, dus we durven dit recept met een gerust hart te delen. We gebruikten kokosyog(hurt) en kokosmelk, maar kijk dat je de zo onbewerkt mogelijke variant gebruikt en altijd ongezoet.
Dit heb je nodig
Voor het deeg
120 gram havermeel (+ extra om het aanrecht te bestuiven)
100 gram boekweitmeel
200 gram ongezoete kokosyoghurt
6 olijven
Voor de vulling
250 ml ongezoete kokosmelk
30 gram kikkererwtenmeel (aangeroerd met water tot een papje)
1 grote prei
1 teentje knoflook
1 tomaat
1 eetlepel edelgistvlokken
1 theelepel kerrie
3 champignons
Peper naar smaak
Zo maak je het
Het deeg
- Doe de havermeel, boekweitmeel en kokosyoghurt in een kom en maak er een mooi deegje van.
- Snij de olijven heel erg fijn en kneed dit door het deeg heen
- Zet het dan 15 minuten in de koelkast om te laten rusten
- Bestuif je keukenblad met wat havermeel en rol dan het deeg uit
- Leg het in een quichevorm (bekleed het evt. met bakpapier, maar alleen op de bodem) en duw het dan er mooi in zodat de binnenkant dun belegd is en de zijkanten mooi op staan.
De vulling
- Snij de prei, tomaat en champignons fijn en doe dit in een bakpan met een klein beetje water.
Voeg ook de uitgeperste knoflook toe. - Gaar dit even kort en voeg dan de kokosmelk toe samen met de kerrie en edelgistvlokken, verwarm dit en voeg dan het kikkererwtenmeel-papje toe.
- Breng het verder op smaak met peper en laat het even koken. Als het is ingedikt schep je het op de quichedeeg. Verdeel het mooi gelijkmatig. Druk dan de randen van het deeg wat naar beneden.
- Zet het geheel voor 30 minuten op 200 graden in de oven.
Heeft de quiche gesmaakt?
We vinden het leuk om van je te horen!
Heb jij je al opgegeven voor de GRATIS Feel Good with Food 4 daagse?
Meer hoofdgerechten
Healthy Vegan Quiche met prei, tomaat en champignon (glutenvrij)
Quiche is zo'n recept wat op het oog totaal niet vegan lijkt en laat staan dat je er eentje maakt zonder olie. Dat is toch gelukt en ook nog glutenvrij. Het standaard recept is bloem, boter en water voor de bodem en als vulling is het een mix van room en eieren. Als we het zo schrijven dan krijgen we al buikpijn, maar goed..... wij maakten gelukkig een andere variant die diervriendelijker is en vele malen beter voor je gezondheid!
Winterse dahl van rode linzen met zilvervliesrijst
Dahl kent zijn oorsprong in de Indiase keuken en is een gerecht met peulvruchten en rijk aangevuld met kruiden en specerijen. Wij hebben de dahl aangevuld met zilvervliesrijst, maar naanbrood is ook een prima optie.
Tartaartje van zilvervliesrijst, walnoot en doperwten
Tartaartje van zilvervliesrijst, het ziet er super mooi uit op je bord en het is heerlijk om te eten.Daarnaast alleen maar gezonde ingrediënten en ook al lijkt het op het eerst oog wat lastig om te maken, dat valt reuze mee!
Zoete aardappel ovenschotel met linzen en spruitjes
Zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, kun je het beste stomen. Dit is verreweg de gezondste manier omdat op deze manier de antioxidanten en andere gezonde stofjes het best blijven bewaard. Dat is ook wat je wilt, want zoete aardappel heeft genoeg gezonde eigenschappen.
Healthy Vegan Gourmetten! (glutenvrij)
De tijd van gourmetten komt er weer volop aan met Sinterklaas, kerst en oud&nieuw in het vooruitzicht, dus werd het tijd voor een gourmet item op onze site. Alle gerechten zijn glutenvrij en healthy vegan.
Mini quiche met spruitjes en champignons
We zijn al langer bezig met een lekkere whole food plant-based quiche te maken, maar echt tevreden waren we niet. Totdat we deze klaar hadden, de smaak is echt heerlijk geworden en we tonen het resultaat dan ook heel graag met je!
Reactie plaatsen
Reacties