Het aspergeseizoen is aangebroken én als geboren Limburger groeide ik, Peter, op met asperges. Voor ons Healthy Vegan Magazine maakte ik al een heerlijke aspergessoep én vanavond geef ik een kookworkshop helemaal over asperges, want als zoiets lekkers ook nog vegan én gezond blijkt te zijn, dan moet je het optimaal benutten. Voor jullie maakte ik dan ook met liefde dit gerecht. 

We vinden dit zo leuk, want Anke van Vegalicious Dishes heeft een recept gemaakt voor onze site! Haar eigen site staat ook vol met heerlijke plantaardige recepten (klik op de naam voor haar site) en speciaal voor de Veganistische Keuken maakte ze een whole food plant-based recept. 

Quiche is zo'n recept wat op het oog totaal niet vegan lijkt en laat staan dat je er eentje maakt zonder olie. Dat is toch gelukt en ook nog glutenvrij. Het standaard recept is bloem, boter en water voor de bodem en als vulling is het een mix van room en eieren. Als we het zo schrijven dan krijgen we al buikpijn, maar goed..... wij maakten gelukkig een andere variant die diervriendelijker is en vele malen beter voor je gezondheid!

Dahl kent zijn oorsprong in de Indiase keuken en is een gerecht met peulvruchten en rijk aangevuld met kruiden en specerijen. Wij hebben de dahl aangevuld met zilvervliesrijst, maar naanbrood is ook een prima optie. 

Tartaartje van zilvervliesrijst, het ziet er super mooi uit op je bord en het is heerlijk om te eten.Daarnaast alleen maar gezonde ingrediënten en ook al lijkt het op het eerst oog wat lastig om te maken, dat valt reuze mee! 

Zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, kun je het beste stomen. Dit is verreweg de gezondste manier omdat op deze manier de antioxidanten en andere gezonde stofjes het best blijven bewaard. Dat is ook wat je wilt, want zoete aardappel heeft genoeg gezonde eigenschappen.