Andijvie is een veelzijdige groente, je kunt er een lekker stamppot van maken, salades, maar dus ook een lekkere andijvietaart.Dat laatste is precies wat wij hebben gedaan. Lekker en makkelijk!

Persoonlijk zijn wij dol op snelle eenpansgerechten, niet omdat we niet graag in de keuken staan natuurlijk, maar omdat het na een dag vol werk, school van dochter, zwemles, ballet e.d. heerlijk is om niet lang in de keuken te staan en toch een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Wokgerechten lenen zich daar uitstekend voor en het grote voordeel is, je krijgt een hoop gezondheid binnen!

Begin deze maand lanceerden we onze eerste e-kookboek VeganizeFood. We hebben nog geen recept geplaatst, maar dit recept willen we graag met jullie delen. VeganizeFood is ontstaan omdat we klassieke recepten wilden omtoveren tot lekkere plantaardige varianten. Het e-kookboek is heel enthousiast ontvangen en nu dus dit recept online! 

Ben je ook zo dol op een lekkere spaghetti? Wij wel en ook bij onze kids is dit een favoriet! Traditionele spaghetti bolognese is natuurlijk met rundergehakt en heel origineel zelfs met volle melk. Dat bevat dit recept natuurlijk niet, maar de smaak is er niet minder om kunnen we je vertellen. 

Ben je een zoetekauw? Dan is dit gerecht zeker iets voor je, want dankzij de zoetzure woksaus die we gebruikten en de dadels is het best een zoet gerecht. Hou je wel van zoet, maar niet te dan zou je de dadels weg kunnen laten of een andere woksaus kunnen proberen. 

Noodles zijn makkelijk en ook nog eens heel erg lekker. Het is afkomstig uit China. Het fijne van Noodles is dat ze snel klaar zijn en dat je er alle kanten mee op kunt. Je kunt ze als lunch gebruiken in een lekkere salade, je kunt ze als avondeten gebruiken zoals we onder meer in dit recept laten zien. Veelzijdig en makkelijk.

Gisteren schreef ik al dat we graag nieuwe producten ontdekken in de supermarkt en ook deze verse vegan gevulde mezzelune ontdekten we bij Albert Heijn (AH Biologisch Mezzelune ceci e lenticchie vegan). Ontzettend lekker en voedzaam, want ze zijn gevuld met linzen, kikkererwten en rozemarijn. Dit is een Italiaanse, maar een leuk weetje over mezzelune is dat in Zuid Tirol ook bekend is als schlutzkrapfen en vind zijn herkomst dan ook in Oostenrijk en Italië. Mezzelune is vergelijkbaar met ravioli. De soort die wij hadden hoeft maar 3 minuten te koken, deze maaltijd stond dan ook binnen een mum van tijd op tafel! Met de tomaat, champignons en pesto is het een heerlijke voedzame maaltijd.

Vandaag waren we eens in een andere winkel, de Plus in Leiden en het leuke van winkelen in een nieuwe winkel is dat je dan nog eens andere producten tegenkomt. Zo kwamen we zeewierwraps (50% zeewier) tegen en ik, Trientje, moet zeggen toen we de oven open deden was de geur een klein beetje vreemd en dacht ik oo..jeee, wat is dit? Maar eenmaal op mijn bord, was dat snel weer voorbij en was het heerlijk!

Prei, het is een heel veelzijdige groente. Je kunt het in veel gerechten gebruiken, maar dit is een gerecht met prei in de hoofdrol.Ontzettend lekker van smaak en redelijk simpel om te maken. De vegan bechamelsaus is lekker van smaak en je kunt er alle plantaardige melksoorten voor gebruiken. Wij gebruikten amandeldrink. 

Paprika's kun je op enorm veel manieren gebruiken, de paprika vullen is een heel leuke manier!Het is een heel goed gevulde paprika met alleen maar gezonde ingrediënten. Op het eerste oog denk je wellicht wat een hoop smaken, maar uiteindelijk past het heel goed bij elkaar!

Spruitjes, bij de een geliefd en bij de ander gehaat. Wij houden van ze en laten ze nu ook nog eens bomvol vitaminen en mineralen zitten, waaronder vitamine C en B-vitaminen. In deze tijd dat veel mensen last van griep en verkoudheid hebben, is extra vitamine C geen overbodige luxe.  

Het is echt het seizoen van de pastinaak en dus maakten we deze pastinaak-prei stamppotje met vegan feta voor je. Het is een gezonde, koolhydraatarme, maaltijd en het staat binnen 15 minuten op tafel. Gemak en gezondheid gaan hier dus hand in hand.