Het aspergeseizoen is aangebroken én als geboren Limburger groeide ik, Peter, op met asperges. Voor ons Healthy Vegan Magazine maakte ik al een heerlijke aspergessoep én vanavond geef ik een kookworkshop helemaal over asperges, want als zoiets lekkers ook nog vegan én gezond blijkt te zijn, dan moet je het optimaal benutten. Voor jullie maakte ik dan ook met liefde dit gerecht. 

We vinden dit zo leuk, want Anke van Vegalicious Dishes heeft een recept gemaakt voor onze site! Haar eigen site staat ook vol met heerlijke plantaardige recepten (klik op de naam voor haar site) en speciaal voor de Veganistische Keuken maakte ze een whole food plant-based recept. 

Quiche is zo'n recept wat op het oog totaal niet vegan lijkt en laat staan dat je er eentje maakt zonder olie. Dat is toch gelukt en ook nog glutenvrij. Het standaard recept is bloem, boter en water voor de bodem en als vulling is het een mix van room en eieren. Als we het zo schrijven dan krijgen we al buikpijn, maar goed..... wij maakten gelukkig een andere variant die diervriendelijker is en vele malen beter voor je gezondheid!

Dahl kent zijn oorsprong in de Indiase keuken en is een gerecht met peulvruchten en rijk aangevuld met kruiden en specerijen. Wij hebben de dahl aangevuld met zilvervliesrijst, maar naanbrood is ook een prima optie. 

Tartaartje van zilvervliesrijst, het ziet er super mooi uit op je bord en het is heerlijk om te eten.Daarnaast alleen maar gezonde ingrediënten en ook al lijkt het op het eerst oog wat lastig om te maken, dat valt reuze mee! 

Zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, kun je het beste stomen. Dit is verreweg de gezondste manier omdat op deze manier de antioxidanten en andere gezonde stofjes het best blijven bewaard. Dat is ook wat je wilt, want zoete aardappel heeft genoeg gezonde eigenschappen.

De tijd van gourmetten komt er weer volop aan met Sinterklaas, kerst en oud&nieuw in het vooruitzicht, dus werd het tijd voor een gourmet item op onze site. Alle gerechten zijn glutenvrij en healthy vegan. 

We zijn al langer bezig met een lekkere whole food plant-based quiche te maken, maar echt tevreden waren we niet. Totdat we deze klaar hadden, de smaak is echt heerlijk geworden en we tonen het resultaat dan ook heel graag met je!

Quesedillas komen van oorsprong uit de Mexicaanse keuken en het is een soort tosti, maar dan met wraps en net als dat wij echt ontelbaar vele soorten tosti's kennen, zijn er ook heel veel verschillende soorten quesedillas. Wij maakten de vegan, whole food plant-based, versie voor je en het is eentje om je vingers bij af te likken. Zelfs onze, best kieskeurige, dochter Demi vond het lekker!

Het seizoen van spruitjes is weer aangebroken en de een vind ze helemaal niets, terwijl de ander er enorm van smult. Wij smullen hier thuis allemaal - inclusief de kinderen - erg van spruitjes, ze hebben een heerlijke bite en daarnaast zijn het zeer gezonde mini-kooltjes. Ze bevatten onder meer veel vezels, kalium, selenium, enorm veel vitamine C (132 mg per 100 gram spruitjes) en vitamine K.

Een heerlijke voedzame maaltijd, dat kunnen we dit recept wel noemen. Gebaseerd op het whole food plantbased principe. Dit is een voedingspatroon gebaseerd op het eten van veel fruit, groenten, volkoren granen, zaden, ongebrande noten en peulvruchten.

In kant en klare falafelballetjes zitten vaak ongewenste toevoegingen, maar wist je dat ze ook super simpel zijn om zelf te maken? Dat bewijst dit recept. Je bent er niet lang mee bezig en dan heb je echt balletjes die helemaal healthy zijn. Kikkererwten bevatten per 100 gram 7,9 gram eiwit en 7,2 gram voedingsvezel, maar daarnaast ook 53 mg calcium, 115 mg fosfor en 3 ug selenium.