Healthy pompoen balletjes met topping

Gepubliceerd op 23 oktober 2020 om 14:00

Pompoen is helemaal in het seizoen en met Halloween in aantocht zijn deze pompoenballetjes helemaal leuk. 

Naast dat ze leuk zijn, zijn ze natuurlijk super gezond. We schreven eerder al een blog over de gezondheidsvoordelen van pompoen

De speculaaskruiden passen perfect bij pompoen, onze pompoensoep die we maakten met dezelfde speculaaskruiden was ook een ware hit. Heb je de soep gemaakt en de speculaaskruiden aangeschaft, dan weet je hoe lekker ze zijn!

Dit is een easy to make snack en je kunt snacken zonder schuldgevoel!
Met topping zijn ze het allerlekkerste!

Dit heb je nodig (voor ongeveer 8 balletjes)

100 gram pompoen
1,5 eetlepel havermout
1 volle theelepel speculaaskruiden (wij gebruikten die van Euroma, #nospon)
1 part sinaasappel
Peper naar smaak
Topping: chiazaad, kokosnotenrasp (liefst vers van de kokosnoot), pompoenpitten, zonnebloempitten, gehakte noten (naar keuze)

Zo maak je het

1. Snij de pompoen in kleine stukjes en zet het in de oven voor 20 minuten op 225 graden
2. Staaf ondertussen de sinaasappel zodat je vocht en vruchtvlees behoudt en doe hier de speculaaskruiden bij.
3. Pureer de pompoen met een staafmixer en voeg hier het sinaasappel-speculaasmengsel aan toe, evt. peper naar smaak
4. Voeg de havermout toe en als het te droog is, kun je nog een beetje water toevoegen.
Let op; wees zuinig met vocht, het wordt al snel te nat. 
5. Rol er mooie balletjes van en rol ze dan door de gekozen topping.
Je kunt ze ook zonder topping eten, maar met is lekkerder! 
6. Zet het even een half uurtje in de koelkast zodat alle smaken lekker door kunnen trekken!

Eet smakelijk!

 

Nooit meer om gezonde en volwaardige maaltijden verlegen zitten?
Dan is ons 100% Plantaardig Maaltijdplan iets voor jou! Alle recepten zijn whole food plant-based.
Klik hier voor alle informatie, we starten 30 oktober weer!

 

 

VOLG JE ONS AL?


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.