Onze dochter Demi wilde heel graag een citroencake en dus ging Peter aan de slag. We wilden een cake die ook echt op cake lijkt maken, dus beetje kruimelig en een licht krokante buitenkant. Dat is zeer goed gelukt en ook de bij de kinderen viel de cake goed in de smaak. Een lekkere gezonde cake, maar zoals ik gisteren schreef in de blog over calorieën geniet van een plakje (of 2), maar eet niet de hele cake in een keer op :-)
Haver is van nature glutenvrij, maar is glutenvrij echt belangrijk voor je, kies dan de glutenvrij gecertificeerde variant.
Dit heb je nodig
100 gram boekweitmeel
100 gram havermeel
200 ml kokosmelk (ongezoet)
100 gram dadels (geweekt in kokend water)
1 citroen voor sap en rasp
2 eetlepels yoghurt (ongezoet)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakingsoda
Zo maak je het
- Meng de boekweitmeel, havermeel en bakpoeder door elkaar,
- Doe de rasp en sap van de citroen met 2 eetlepels kokosyoghurt, de kokosmelk en de geweekte dadels in een mengbeker of keukenmachine en maal dit fijn.
- Giet dit bij het meelmengsel en roer het tot een mooi beslag.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en roer de bakingsoda door het beslag en giet het dan in de cakevorm.
- Zet het 25 minuten in de oven op 200 graden en test na 25 minuten met een sateprikker of je cake gaar is.
Eet smakelijk!
Heeft de citroencake gesmaakt?
We vinden het leuk om van je te horen!
/f.eu1.jwwb.nl%2Fpublic%2Ft%2Fy%2Fb%2Ftemp-irwuhbnbwbvkzhgngikn%2Ftsdvx1%2FCover1-4.png)
Meer Healthy Bakken
Healthy Vegan Naanbrood (zonder olie, glutenvrij)
Naanbrood is echt al heel oud, maar is nog altijd iets wat veel gegeten wordt. Het is eigenlijk gewoon een platbrood en het is belangrijk om het echt heet te bakken. Je kunt het bij verschillende gerechten eten, zoals bijvoorbeeld bij deze Dahl of deze Artsoppa
Healthy Vegan Rijsttaartjes met aardbeien topping (glutenvrij)
Wij waren groot fan van de rijstevlaai voordat we vegan werden en hebben het eigenlijk nooit weer gehad. Toen we zaten te denken over een nieuw bakrecept op de site, kwam dit al snel naar boven. Dessertrijst is niet whole food, dus ja.... zilvervliesrijst dan. Gaat dat dezelfde lekkere structuur geven? Ja, het is verrassend lekker geworden.
Healthy Vegan Citroentaart ( cheesecake style en glutenvrij )
Deze citroentaart is echt een heerlijke verwennerij en natuurlijk is het geen echte cheesecake, maar het heeft wel de structuur en ook de smaak ervan. Mocht je niet van citroen houden, dan kun je ook heel goed ander fruit gebruiken (let er dan wel op dat er een andere vochtbalans kan ontstaan en evt. meer agar agar nodig is)
Healthy Vegan Pistache Koekjes
Het is vandaag wereld pistache dag en ja we vonden wel dat we hier aandacht aan moesten besteden. Het is namelijk een super gezond nootje en Trientje is er ook echt dol op, dus we zetten dit nootje met veel liefde even in het zonnetje.
Healthy Vegan Citroencake (glutenvrij)
Onze dochter Demi wilde heel graag een citroencake en dus ging Peter aan de slag. We wilden een cake die ook echt op cake lijkt maken, dus beetje kruimelig en een licht krokante buitenkant. Dat is zeer goed gelukt en ook de bij de kinderen viel de cake goed in de smaak. Een lekkere gezonde cake, maar zoals ik gisteren schreef in de blog over calorieën geniet van een plakje (of 2), maar eet niet de hele cake in een keer op :-)
Pannenkoekentaart met mango-munt yoghurt (glutenvrij)
Wij kijken elke zondagavond graag naar Heel Holland Bakt en toen daar een pannenkoekentaart in voor kwam, keken we elkaar aan en wisten we genoeg. Dat gaan wij ook maken! Demi en Jip zijn dol op pannenkoeken en we bakken het meerdere keren per week, dus hoe we pannenkoeken moeten bakken weten we wel, maar een taart hadden we er nog nooit van gemaakt. Leuke uitdaging dus!
Reactie plaatsen
Reacties