Healthy Vegan Appel-kaneel muffins met walnoten

Gepubliceerd op 1 november 2020 om 11:30

Deze muffin is lekker en voedzaam tegelijk, je zou ze ook heel goed als ontbijtmuffins kunnen gebruiken. Je hebt meerdere soorten kaneel, Ceylon Cinnamon is hierbij de beste soort. Wij gebruikten in deze muffins ook Ceylon kaneel.

Doordat kaneel geneeskrachtige eigenschappen wordt toegeschreven is het iets dat al eeuwenlang in de Chinese geneeskunst wordt gebruikt. 

Naast kaneel bevat het walnoten, dit geeft een lekkere bite aan de muffins. Heb je een notenallergie of lust je gewoon geen noten? Dan kun je ze weglaten in dit recept, dan is het wellicht lekker om gedroogde abrikozen te gebruiken.

De appelmoes kun je zelf maken, maar ook in de winkel kopen. Het is dan wel belangrijk dat je de ongezoete versie koopt waar ook geen toevoegingen aan zijn gedaan. Al met al is het een heerlijke muffin geworden, vind je het lekker om een topping te gebruiken? Dan kun je een beetje appelmoes met kaneel gebruiken zoals wij op de foto deden.

Dit heb je nodig (voor 6 stuks)
180 gram havermeel
200 gram ongezoete appelmoes (zonder toevoegingen)
1 zoete appel
40 gram walnoten
1 volle theelepel kaneel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakingsoda
1 eetlepel Appelciderazijn of citroensap (als zuur voor de soda)

Benodigdheden

  • Muffinvormpjes
  • Oven, voorverwarmen op 200 graden

Zo maak je het

1. Doe havermeel in een kom en voeg dan de appelmoes toe en rasp de appel met schil in de kom.
2. Breek de walnoten tot kleine stukjes en voeg dit dan ook toe, schep dit zorgvuldig door het beslag zodat overal walnoten zitten.
3. Voeg dan de kaneel en bakpoeder toe en schep dit er ook door, ook weer zorgvuldig.
4. Dan voeg je de bakingsoda toe en als laatste het zuur. Dit is zodat bakingsoda zijn werk goed kan doen. 
5. Schep het dan in muffinvormpjes en zet het voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Laat ze even afkoelen voordat je ze gaat eten.

Volg je ons al?


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.