Pasta met champignons (alfredo style)

Gepubliceerd op 13 oktober 2020 om 13:00

Een lekker pastagerecht met veel champignons, de herfst is HET seizoen van de champignon en vandaar dus dat we nu dit gerecht plaatsen. Het is niet alleen heel lekker gerecht, maar ook heel voedzaam. Top combinatie en o...ja low-budget natuurlijk!

Dit gerecht zet je voor €1,53 p.p. op tafel en zoals altijd er zijn nog wel wat goedkopere mogelijkheden, zo gebruikten wij kastanjechampignons, maar witte zijn vaak nog weer wat goedkoper.

Zoals je onderaan bij de voedingswaarde berekening kunt lezen is het een lekker eiwit en vezelrijk gerecht en bevat het daarnaast een flinke dosis vitaminen en mineralen, een klein overzicht zie je onderaan staan. Zoals we altijd al zeggen en de reden dat we deze rubriek ook houden, gezond eten hoeft niet duur te zijn!

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

2 kleine preien (of 1 grote)
4 volle eetlepels kikkererwten
4 kleine rode ui (of 2 grote)
300 gram kastanjechampignons
140 gram volkoren penne (ongekookt gewogen)
200 ml water + 3 eetlepels havermout (staven tot een melk, niet zeven)
1 theelepel kerrie
1 theelepel komijn
1 theelepel nootmuskaat

Tip: heb je nog wat edelgistvlokken liggen, ook erg lekker om er door te doen!

Zo maak je het

  1. Kook de volkoren penne volgens de verpakking
  2. Doe een beetje water in een bakpan en doe hierin de gesneden prei, champignons en rode ui.
  3. Voeg de kikkererwten toe en vervolgens de havermelk die je zelf hebt gemaakt
  4. Doe hier de kerrie, komijn en nootmuskaat bij en laat het even pruttelen
  5. Voeg dan de gekookte volkoren penne toe en laat dit ook nog even 3 minuten pruttelen
  6. Verdeel het over 2 borden en eet smakelijk!

 

 

Gezond, fit en slank met whole food plant-based eten?
Klik hier als je er alles over wilt weten!

 

KASBOEKJE (prijs p.p.)

1 kleine prei € 0,30
2 eetlepels kikkererwten € 0,10
150 gram Kastanjechampginons €0,62
70 gram volkoren penne €0,14
2 eetlepels havermout €0,10
2 kleine rode uien €0,12
Kruiden €0,15

---------------------------

TOTAAL €1,53

VOEDINGSWAARDE P.P.

Kcal 406
Eiwit 19 gram
Koolhydraten 66 gram
Vet 3,7 gram
Voedingsvezel 16,3 gram

 

Kalium 1344 mg
Calcium 131 mg
Magnesium 136 mg
IJzer 4,11 mg
Jodium 11,6 mg
Vitamine C 18 mg

VOLG JE ONS AL?


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.